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Des specialites culinaires medievales
Au Moyen-Age, l'eau etait souvent polluee. On buvait donc essentiellement du vin.. Et dans les classes populaires, le vin etait tellement mauvais qu'on y ajoutait des epices et du miel. Le clairet comme l'hypocras peut etre fait a partir de vin rouge ou de vin blanc. La difference entre les deux? Pour l'hypocras on ajoute du sucre et pour le clairet, du miel (le sucre des pauvres)
Hypocras et Clairet
Ingredients, selon le mesnagier de Paris (revue Moyen-Age n29) 2L de vin rouge 150g de sucre 1 baton de cannelle 5 tranches fines de gingembre 1 c. a soupe de graines de paradis 1/2 c. a soupe de noix de muscade rapee
Recette d'Hypocras
Broyez toutes les epices Ajoutez les au melange vin - sucre Laissez reposer 24h Passez a l'etamine plusieurs fois. Conserver au frais.
